Расстоечные шкафы

Код товара: K03793

Шкаф расстоечный Unox XL404

0

38 301 грн.

На складе

  Шкаф расстоечный XL 404. Предназначен для работы с кондитерскими шкафами: Unox ХВС 404/404G, Unox..

Код товара: K05018

Камера расстоечная Italbakery CLA CR 2P 2C 4060

0

173 973 грн.

На складе

  Камера расстоечная тупикового типа, без пола, 2 двери, 2 тележки 40х60 см, материал – алюминий..

Код товара: K01259

Шкаф расстоечный Unox XL 135

0

13 087 грн.

На складе

  Корпус - нержавеющая сталь. Стеклянная дверь. Максимальная температура - 70С. Управление через пе..

Код товара: K03792

Шкаф расстоечный Unox XL415

0

45 295 грн.

На складе

  Шкаф расстоечный для печей BakerTop Evolution. Управление через печь. Корпус – нержавеющая сталь...

Код товара: K05008

Шкаф расстоечный Unox XL195B

0

29 326 грн.

На складе

  Шкаф расстоечный для печей XF 195-B, XF 188-B и XF 185-B, цифровое управление через печь, 8 уровн..

Код товара: K01258

Шкаф расстоечный Unox XL133

0

13 087 грн.

На складе

  Корпус - нержавеющая сталь. Стеклянная дверь. Максимальная температура - 70С. Управление автономн..

Код товара: K01260

Шкаф расстоечный Unox XL 193

0

29 896 грн.

На складе

  Корпус - нержавеющая сталь. Стеклянная дверь. Максимальная температура - 70С. Управление автономн..

Код товара: K05007

Шкаф расстоечный Piron L800

0

15 669 грн.

На складе

  Шкаф расстоечный Piron L800..

Код товара: K01762

Шкаф расстоечный Е87 208 Moffat 1310003

0

37 351 грн.

На складе

  Шкаф расстоечный Е87 208 Технические характеристики: размеры 710х810х1600мм; напряжение 240 В; мо..

Код товара: K05003

Шкаф расстоечный Unox XLT133

0

23 233 грн.

На складе

  Шкаф расстоечный, ручное управление, 8 уровней 460х330 мм, расстояние между уровнями 70 мм, макс...

Код товара: K05015

Шкаф расстоечный Unox XL1005

0

99 323 грн.

На складе

  16 уровней 600х400, макс. темп. 50 град...

Код товара: K06443

Шкаф расстоечный Apach APE8ADS

0

17 980 грн.

На складе

    Расстоечные шкафы свободно применяются с целью заблаговременной расстойки либо разморозки про..

Расстоечные шкафы

 Расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.
 Это процесс брожения теста перед выпечкой, который происходит под контролем пекаря. Тесто увеличивается в объеме
 примерно вдвое, становится более рыхлым. Все это происходит под воздействием углекислого газа.
Расстоечный шкаф используется с целью создания подходящих условий для последующего выпекания теста.
 Расстойка представляет собой процесс брожения тестовой заготовки перед началом выпечки. 
Расстойка позволяет снизить плотность теста и увеличить его объем.  Во время формирования заготовок из них удаляются пузырьки углекислого газа, что приводит 
к увеличению плотности теста, утрате его эластичности и пористости. При правильном подборе температурного
 режима и влажности расстойка возвращает тесту его исходные параметры и даже несколько улучшает их. Благодаря
 этому готовая продукция отличается пышностью, даже если она произведена из теста, которое ранее замораживалось.
Расстоечный шкаф – один из наиболее популярных аппаратов для заведений общественного питания и супермаркетов. 
 Хлебобулочная продукция собственного производства считается одним из самых востребованных .
 Ее производят  крупные супермаркеты,  частные пекарни. Предложить своим
 посетителям ароматный свежеиспеченный хлеб уже оценили владельцы ресторанов и кафе.