Роль холодильного оборудования в соблюдении правил товарного соседства
Пользуясь бытовыми холодильниками мы не всегда задумываемся о товарном соседстве. Но для успешного ресторанного бизнеса соблюдение правил хранения продуктов обязательно. При нарушении правил продукты могут приобрести несвойственный данному виду и даже неприятный запах. Наличие посторонних запахов для продуктов питания не допускается.
В следствие несоблюдения принципов товарного соседства Ваш бизнес может понести ка потери, или вовсе стать убыточным, а это явно не тот эффект которого вы ожидаете. Клиент который пришел в ресторан, мягко говоря не обрадуется если ему к примеру принесут десерт с ароматом рыбы или мяса.
Поэтому для заведений общественного питания важно правильно сочетать продукты не только во время готовки , но и в процессе хранения. И огромный выбор холодильного оборудования позволит Вам не иметь проблем с хранением продуктов.
Большинство ингредиентов хранятся в холодильных шкафах при этом желательно хранить продукты в контейнерах. Очень важно хранить готовые блюда и заготовки отдельно от сырых продуктов. Для хранения подготовленных к выдаче соусов часто используют холодильные шкафы со стеклянной дверью. Так же в такой холодильник можно поместить свежие овощи и фрукты. Для замороженных продуктов и полуфабрикатов принято использовать профессиональный морозильный ларь или шкаф.
Что касается витрин которые используются для торговли в небольших магазинах, то в в таком оборудовании мясные и молочные продукты лучше хранить в отдельных витринах. Для продажи рыбы лучше использовать специализированную витрину. Так же не стоит забывать что соблюдение санитарных и гигиеничных норм. Соблюдение правил товарного соседства обеспечит качество продукции , а это значит что Ваши гости останутся довольны, и будут чаще посещать ваше заведение.