Тестораскаточная машина (или просто тестораскатка) – предназначена для раскатывания теста различной толщины. Применяется на кухнях мест общественного питания (пиццериях, ресторанах, пекарнях, кафетериях, кондитерских), на производствах специализирующихся на изготовлении полуфабрикатов.
Какие бывают тестораскаточные машины?
Тестораскаточная машина проста в применении и не требует особых умений в использовании. Принцип работы состоит в том, что цилиндрический вал раскатывает тестовую массу в пласт нужной толщины. В зависимости от типа тестораскаточной машины может находиться панель для вывода теста.
Тестораскаточная машина может быть механической, электрической, полуавтоматической, сенсорной. Какую тестораскатку купить? Давайте разберем подробнее.
Механическая – такую тестораскатку легко привести в действие с помощью рычага или педали, «вручную». Не нуждается в питании от электросети. В данных моделях с легкостью регулируется необходимая толщина теста. Обычно, механическая тестораскаточная машина не занимает много места, отличный выбор купить подобную тестораскатку для малогабаритных помещений.
Электрическая – данная тестораскаточная машина требует лишь закладывания тестовой массы в оборудование, в результате получаете готовые листы по заданным параметрам. Данный тип относится к автоматизированным или полуавтомат; механизм раскатывает тесто и самостоятельно завершает сеанс. Электрическую тестораскатку следует купить для работы предприятий, тестораскаточная машина данного типа увеличит производительность, и сэкономит время. Электрическая тестораскаточная машина способна на запись и хранение в памяти программ большого количества.
|
|
Тестораскаточная машина Hendi 300 электрическая 250Вт Hendi 226599 |
Сенсорная – купить такую тестораскатку будет не всем по карману, помимо высокой стоимости имеет значительное количество плюсов. Тестораскаточная машина полностью автоматизирована, имеет систему хранения данных проделанных операций, таймер, сообщает о завершении сеанса с помощью сигнала. Отличный вариант купить тестораскатку как для больших, так и для малых заведений.
Тестораскаточная машина для пиццы - тестораскатка данного типа предназначена для раскатывания тестовой основы для пиццы. Такую тестораскатку можно купить не только для основы пиццы, а и коржей, фокаччо, лепешек. Принцип работы заключается в прохождении тестовой заготовки со смещением, что придает тесту круглую форму, происходит это за счет работы двух валов.
|
|
|
Тестораскатку можно разделить по типу конструкции:
- Настольная – часто используется в небольших кафе, ресторанах, где не нужны большие объемы заготовок. Размещают тестораскатку такого типа на столешницах, полках. Обычно, настольные тестораскатки являются механическими, а значит не потребляют электроэнергию, просты в уходе и удобны тем, что их легко перемещать.
- Напольные – используют на крупных предприятиях, требующих большой производительности, в том числе пекарни, кондитерские. Важно помнить, что такая тестораскатка требует много места, а значит не подойдет для помещений небольших размеров.
Тестораскатку можно купить универсальную или узкоспециализированную.
- Узкоспециализированные тестораскатки направлены на работу с определенным видом теста, определенной толщины (пельмени, чебуреки, пиццы), их используют на узконаправленных производствах и мест общественного питания.
- Универсальные – говорят сами за себя, они универсальны. Такую тестораскатку можно настроить для заготовки нужного размера, определенной толщины (от 1 до 35 мм)
На что обратить внимание выбирая тестораскатку?
Тип теста. Важно помнить, что купить тестораскатку для всех типов теста не получится, так как для раскатки слоеного и крутого теста необходимы разные машины. Для раскатки слоеного теста задействован реверс, который позволяет раскатывать заготовку вперед-назад не перекладывая. Для раскатки крутого теста, как правило, тестораскаточная машина оснащена мощным двигателем.
Размер планируемой заготовки. Перед тем, как купить тестораскатку обратите внимание на длину вала, так как от него зависит размер заготовки. Для приготовления равиоли, лапши, вареников подойдет оборудование средних размеров, когда при приготовлении лепешек, выпечки крупных размеров понадобится размер больше.
Способ установки. Выбирая тестораскатку, не забывайте о расположении оборудования в помещении. Тестораскаточная машина может быть настольной или напольной.
Масштаб производства. Купить ручную тестораскатку или купить электрическую? Оцените каких размеров собираетесь делать заготовки, на какой период, на какое количество аудитории, с учетом количества задействованного персонала.
Тестораскаточная машина необходима для экономии ресурсов и ускорения процесса, является незаменимым помощником в заготовке изделий из теста.