Оснащение профессиональной кухни включает в себя разнообразное оборудование нейтрального типа. Особое место в данной категории занимает тележка. Она используется для складирования и перемещения гастроемкостей, подносов с посудой и противней с полуфабрикатами или готовой продукцией в условиях заведений общественного питания и пищевого производства.
Сфера применения: производственные и моечные цеха, а также зоны раздачи в ресторанах, столовых, пекарнях, кондитерских и др.
Конструктивные особенности:
Оборудование представляет собой металлическую многоярусную конструкцию на колесиках. Для удобного использования и большей маневренности колеса снабжены поворотным механизмом и механизмом блокировки.
При изготовлении конструкции используется один из двух видов материала: углеродистая сталь с полимерным покрытием или нержавеющая сталь.
Виды:
В зависимости от функциональной принадлежности выделяют следующие виды:
– тележка и шпилька для противней – применяется для хранения и/или перемещения пекарских и кондитерских противней типовых размеров, а также поддонов для жарочной или духовой печи. Безопасность транспортировки обеспечивается специальными упорами-фиксаторами на направляющих;
– тележка и шпилька для гастроемкостей – применяется для хранения и транспортировки гастроемкостей типового размера из производственного помещения к раздаточной линии и обратно. От моделей предыдущего типа отличаются специфичной конструкцией, которая позволяет размещать емкости различным способом, комбинировать их, экономя пространство. На направляющих имеются специальные отгибы, благодаря которым емкости надежно фиксируются;
– тележка и шпилька для подносов – используется для транспортировки подносов с использованной посудой в моечный цех.
Отличительные особенности:
Модели любого вышеописанного вида могут отличаться:
– габаритными размерами и весом;
– количеством ярусов;
– типом ограничителей направляющих для противней и подносов .
Преимущества оборудования:
Благодаря многоуровневой конструкции «тележки» весьма экономичны в отношении занимаемого пространства, что весьма важно в условиях профессиональной кухни. Компактность, маневренность и легкость каркаса делают их использование удобным даже в небольшом помещении. К тому же тележки подобного типа имеют прочную конструкцию, не подвержены коррозии, а потому долговечны.