Современная кухня кафе, ресторана, столовой напоминает живой организм, залогом продуктивности которого является грамотное зонирование и установка функционального нейтрального оснащения из нержавеющей стали. Обеспечение свободного доступа вспомогательного персонала к местам хранения тарелок позволяет рационализировать производственные процессы и повысить показатели эффективности труда. Ввиду большого разнообразия кухонного оснащения каждый владелец заведения общепита может с легкостью выбрать образцы технической мебели, в полной мере соответствующие габаритам и загруженности профессиональной кухни:
- стационарные, предназначенные для одновременного хранения большого числа тарелок и другой утвари, и навесные, позволяющие экономить рабочее пространство;
- одно-, двух- и многоуровневые;
- открытые или закрытые.
Полки производственные – это стеллаж навесного типа, сваренный из металлических прутьев или пластин. Может иметь один или более ярусов. Относится к нейтральному оборудованию.
Полка-сушка из нержавеющей стали — одно из популярных наименований нейтрального оборудования, которое можно заказать по доступной цене для комплектации пищеблока. Использование на профессиональной кухне стационарных или навесных полок позволяет хранить тарелки в свободном доступе, а также обеспечить строгое выполнение правил очищения и обработки сервировочной посуды.
Функциональное назначение: используется для хранения и сушки посуды, а также для размещения инвентаря и продуктов, не требующих условий охлаждения и заморозки.
Сфера применения: полки размещаются в производственных помещениях заведений общественного питания и торговых точек с собственным производством.
Особенности конструкции: каркас оборудования имеет сварную конструкцию и изготавливается, как правило, из углеродистой стали. Полки могут иметь разную форму и размер. Их выполняют из нержавеющей стали. Данный материал обладает антикоррозийными свойствами и легко очищается от загрязнений. Модели, предназначенные для сушки посуды, как правило, комплектуются поддонами для стока излишней влаги. Поддоны съемные и при соответствующих габаритах, могут подвергаться мытью в посудомоечной машине.
Монтаж оборудования: полки производственные металлические монтируются на ровную стену при помощи специальных кронштейнов. Монтаж не требует специализированной подготовки и может быть выполнен без помощи специалистов. Главное требование к установке – наличие плотной твердой поверхность стены, способной выдерживать нагрузку.
Виды оборудования: полки производственные металлические купить можно в нескольких вариациях, а именно:
- открытого и закрытого типа;
- с поддоном для стока воды или без него;
- с одним или несколькими ярусами;
- сплошные и секционные;
- сплошные или решетчатые;
- универсальные или специализированные (например, для сушки тарелок – с узкими отсеками для их раздельной установки).
Установка полок в производственных кухонных помещениях является наиболее распространенным способом оформления рабочего пространства. Настоящее оборудование компактное, занимает немного места и вместе с тем является довольно вместительной поверхности для хранения инвентаря, посуды и продуктов. Нержавеющая сталь, из которой изготовлены рабочие поверхности, отвечает требуемым санитарным нормам, легка в уходе и может подвергаться санитарно-гигиенической обработке горячей водой или специализированными средствами.