Інструкція з обслуговування пароконвектоматів Rational із системою автоматичного миття CleanJet®

Пароконвектомати Rational SelfCooking Center (SCC) оснащені системою автоматичного миття CleanJet®, яка забезпечує ефективне очищення робочої камери, підтримку санітарно-гігієнічних норм та безпечну експлуатацію обладнання. Правильний вибір програми очищення та використання відповідних таблеток напряму впливають на термін служби апарата і якість приготування страв.

Крок 1. Вибір програми очищення

Після появи на дисплеї індикації «Виконати очищення» необхідно обрати програму миття відповідно до ступеня забруднення робочої камери.

Програми очищення та їх застосування

1. Ополіскування без таблеток

Призначення:

• Дуже легке забруднення

• Після випікання заморожених багетів, круасанів

• Після приготування овочів, яєць, розстоювання тіста

Таблетки не використовуються.

2. Ополіскування (перед наступним завантаженням)

Використовується протягом зміни, коли на стінках є накип без жиру.
Наприклад:

• Після випікання

• Після роботи у режимі «вологого жару»

• Температури від 30 до 130 °C

Застосовуються ополіскуючі таблетки CleanJet.

3. Проміжне миття

Для середнього забруднення з жиром, коли потрібно швидко підготувати апарат до подальшої роботи.
Характеристики:

• Комбіноване завантаження

• Швидке очищення з підвищеною витратою води

• Без сушіння

• Ополіскування душуючим пристроєм

Використовуються мийні таблетки CleanJet.

4. Легке забруднення (в кінці зміни)

Застосовується:

• Після змішаного завантаження

• Приготування страв при температурах 30–200 °C

Використовуються мийні та ополіскуючі таблетки.

5. Середнє забруднення

Рекомендовано після:

• Смаження та гриля

• Приготування курятини, стейків, риби

• Загальний час роботи до 4 годин за зміну

• Температури 30–300 °C

6. Сильне забруднення

Для інтенсивної експлуатації:

• Багаторазове завантаження

• Гриль, смаження м’яса

• Понад 4 години роботи за зміну

• Температури 30–300 °C

Крок 2. Завантаження таблеток CleanJet®

Кількість таблеток залежить від моделі пароконвектомата та обраної програми миття.

Приклад для моделі Rational SCC 61

Важливо! Санітарні вимоги та безпека

Згідно з санітарно-гігієнічними нормами, щоденне миття пароконвектомата в кінці зміни є обов’язковим.

⚠️ Нерегулярне очищення призводить до накопичення жиру в робочій камері, що створює небезпеку займання!

Таблетки CleanJet® для Rational SCC

1. Мийні таблетки CleanJet

• Призначені для всіх апаратів SelfCooking Center

• Артикул: 56.00.210

• Упаковка: відро 100 шт

2. Ополіскуючі таблетки CleanJet

• Для фінального ополіскування

• Артикул: 56.00.211

• Упаковка: відро 50 шт

Важливо:
Промивну (блакитну) таблетку необхідно звільнити тільки від зовнішньої обгортки. Прозору захисну плівку пошкоджувати не можна.

Висновок

Система CleanJet® від Rational дозволяє автоматизувати процес очищення пароконвектомата, забезпечуючи:

• стабільну якість приготування страв;

• дотримання гігієнічних норм;

• безпечну та довготривалу експлуатацію обладнання.

Регулярний та правильний вибір програми миття — запорука надійної роботи вашого Rational SelfCooking Center.

Обслуговування пароконвектоматів з CleanJet