Роль холодильного обладнання у дотриманні правил товарного сусідства
Користуючись побутовими холодильниками, ми не завжди замислюємося про товарне сусідство. Але для успішного ресторанного бізнесу дотримання правил зберігання продуктів є обов'язковим. При порушенні правил продукти можуть придбати невластивий даному виду і навіть неприємний запах. Наявність сторонніх запахів для продуктів харчування не допускається.
Внаслідок недотримання принципів товарного сусідства Ваш бізнес може зазнати втрат або взагалі стати збитковим, а це явно не той ефект якого ви очікуєте. Клієнт який прийшов у ресторан, м'яко кажучи не зрадіє, якщо йому принесуть десерт з ароматом риби або м'яса.
Тому для закладів громадського харчування важливо правильно поєднувати продукти не лише під час готування, а й у процесі зберігання. І величезний вибір холодильного обладнання дозволить Вам не мати проблем із зберіганням продуктів.
Більшість інгредієнтів зберігаються в холодильних шафах, при цьому бажано зберігати продукти в контейнерах. Дуже важливо зберігати готові страви та заготівлі окремо від сирих продуктів. Для зберігання підготовлених до видачі соусів часто використовують холодильні шафи зі скляними дверима. Так само в такий холодильник можна помістити свіжі овочі та фрукти. Для заморожених продуктів та напівфабрикатів прийнято використовувати професійну морозильну скриню або шафу.
Що стосується вітрин, які використовуються для торгівлі в невеликих магазинах, то в такому обладнанні м'ясні та молочні продукти краще зберігати в окремих вітринах. Для продажу риби краще використати спеціалізовану вітрину. Так само не варто забувати, що дотримання санітарних та гігієнічних норм. Дотримання правил товарного сусідства забезпечить якість продукції, а це означає, що Ваші гості залишаться задоволені і частіше відвідуватимуть ваш заклад.