«Істина у вині» так звучить переклад однієї з найкрилатіших фраз колись озвучених древніми греками. Вино напевно є одним із найпопулярніших алкогольних напоїв придуманих людиною. Популярність вина призвела до того, що багато закладів розробляють «винні» карти, а заклади преміум рівня навіть беруть до складу персона а сомельє
Виробники холодильного обладнання також не залишаються осторонь, і розробляють винні шафи. Таке обладнання можна зустріти, як у ресторані, так і спеціалізованих винних бутиках. Для встановлення винної шафи підійде будь-яке приміщення в якому є опалення та стабільна подача електричества.
Температура
Температура зберігання дуже важливий аспект правильного зберігання вина, тому виробники розробляють як монотемпературні холодильники, які підтримують одну тимпературу всередині камери. У таких холодильниках темпіратура від +4 до +16 С. Температуру в холодильнику можна регулювати спеціальним перемикачем. Такі холодильники використовуються для тривалого зберігання та підготовки вина до вживання. Моделі винної шафи також можуть підтримувати різну температуру в камерах шафи.
Мультитемпературні шафи служать для підготовки вин до подачі до столу та їх нетривалого зберігання. Температурні зони в таких шафах розділені не перегородками, а повітряними потоками.
Мультитемпературні шафи можуть підтримувати до десяти температурних зон з температурою від +5 до +21 °C. Верхні зони мають більш високу температуру, тому на верхніх полицях мультитемпературної шафи (температура +18 ° С) можна зберігати витримані червоні вина для подачі до столу, на середніх (температура +14 - +15 o С) - молоді червоні та рожеві вина. На полицях, що розташовані ще нижче – витримані білі вина при температурі. На нижніх полицях, де температура сягає + 10 - +12°С слід зберігати ігристі вина.
Оптимальна вологість для зберігання вина 70-80%. Якщо вологість буде перевищена, то на етикетці з'явиться цвіль. При вологості менше 50% почнеться процес випарювання винного спирту і усихання винної пробки. Навіть за дотримання правильного рівня вологості не варто забувати про те, що пляшку необхідно зберігати в горизонтальному положенні.