Питання збереження продуктів харчування постало перед людиною з того часу, як людина почала добувати собі більше їжі, ніж могла вжити. У наш час холодильна шафа відноситься до найпопулярніших видів торговельного обладнання.
Перше що відрізняє професійну холодильну шафу від побутової, це об'єм холодильної камери і кількість секцій. Перед тим як купити професійну шафу Вам варто акцентувати увагу на наступному:
· Мета використання
· Об'єм холодильної камери та габарити шафи
· Матеріал та конструкція дверей
· Система охолодження.
Холодильні шафи знаходять свого споживача як серед рестораторів, так і серед власників торгових точок. І залежно від того, де покупець планує використовувати обладнання, йому можуть порадити ту чи іншу модель.
Для професійної кухні найбільш популярним рішенням є великий професійний холодильник, в якому можуть поміститися чимало продуктів, напівфабрикатів, заготовок та соусів. При цьому власнику не слід забувати про стандарти правильного товарного сусідства.
В якості матеріалу для такого обладнання використовується нержавіюча сталь або звичайна сталь. Шафи для зберігання та демонстрації напоїв оснащені скляними дверима. На кухнях закладів громадського харчування такі холодильники також використовуються. Незалежно від матеріалу дверей, двері професійної холодильної шафи можуть бути розстібними, або ж дверима купе. Останній вид дверей буде актуальнішим для тих кухонь і торгових точок, які не можуть похвалитися зайвими метрами.
Для охолодження і підтримки необхідної температури холодильна шафа може використовувати природну циркуляцію повітря всередині холодильної камери або мати вентилятори, які рівномірно охолоджують повітря всередині холодильної шафи, перемішуючи повітряні потоки. Конвекційна (динамічна) система охолодження допомагає швидше охолодити вміст холодильної камери до необхідної температури