Тісторозкаточна машина (або просто тістороскатка) – призначена для розкочування тіста різної товщини. Застосовується на кухнях місць громадського харчування (піцерія, ресторани, пекарні, кафетерії, кондитерські), на виробництвах, що спеціалізуються на виготовленні напівфабрикатів.
Які бувають тісторозкачувальні машини?
Тестораскаткова машина проста в застосуванні і не вимагає особливих умінь у використанні. Принцип роботи полягає в тому, що циліндричний вал розкочує тестову масу пласт потрібної товщини. Залежно від типу тестоскачувальної машини може бути панель для виведення тесту.
Тестораскаточна машина може бути механічною, електричною, напівавтоматичною, сенсорною. Яку тісторозкочування купити? Давайте розберемо докладніше.
Механическая – таку тісторозкатку легко привести в дію за допомогою важеля або педалі, «вручну». Не потребує живлення від електромережі. У цих моделях легко регулюється необхідна товщина тесту. Зазвичай, механічна тісторозкачувальна машина не займає багато місця, відмінний вибір купити подібну тісторозкочування для малогабаритних приміщень.
Електрична – дана тесторозкачувальна машина вимагає лише закладання тестової маси в обладнання, в результаті отримуєте готові листи за заданими параметрами. Даний тип відноситься до автоматизованих або напівавтомат; механізм розкочує тісто і самостійно завершує сеанс. Електричне тісторозкочування слід купити для роботи підприємств, тісторозкачувальна машина даного типу збільшить продуктивність, і заощадить час. Електрична тестоскачувальна машина здатна на запис та зберігання в пам'яті програм великої кількості.
Тісторозкатка GoodFood NM200 настільна електрична синя |
Тестораскаточна машина Hendi 300 електрична 250Вт Hendi 226599 |
Сенсорна - купити таку тісторозкатку буде не всім по кишені, крім високої вартості має значну кількість плюсів. Тісторозкаточна машина повністю автоматизована, має систему зберігання даних виконаних операцій, таймер, повідомляє про завершення сеансу за допомогою сигналу. Відмінний варіант купити тісторозкочування як для великих, так і для малих закладів.
Тісторозкаточна машина для піци - тісторозкатка даного типу призначена для розкочування тістової основи для піци. Таку тісторозкатку можна купити не тільки для основи піци, а й коржів, фокаччо, коржів. Принцип роботи полягає у проходженні тістової заготовки зі зміщенням, що надає тісту круглої форми, відбувається це за рахунок роботи двох валів.
Тісторозкочувальна машина FI/32N Bartscher 101932 |
Тісторозкатка Apach DSA 310 |
Тісторозкатку можна розділити за типом конструкції:
- Настільна – часто використовується у невеликих кафе, ресторанах, де не потрібні великі обсяги заготовок. Розміщують тісторозкочування такого типу на стільницях, полицях. Зазвичай, настільні тестораскатки є механічними, а значить не споживають електроенергію, прості у догляді та зручні тим, що їх легко переміщати.
- Підлогові - використовують на великих підприємствах, що потребують великої продуктивності, у тому числі пекарні, кондитерські. Важливо пам'ятати, що така тестораскатка вимагає багато місця, а значить не підійде для приміщень невеликих розмірів.
Тісторозкатку можна купити універсальну або вузькоспеціалізовану.
- Вузькоспеціалізовані тісторозкатки спрямовані на роботу з певним видом тіста, певної товщини (пельмені, чебуреки, піци), їх використовують на вузькоспрямованих виробництвах та місцях громадського харчування.
- Універсальні – кажуть самі за себе, вони є універсальними. Таке тісторозкочування можна налаштувати для заготівлі потрібного розміру, певної товщини (від 1 до 35 мм)
На що звернути увагу вибираючи тісторозкатку?
Тип тіста. Важливо пам'ятати, що купити тісторозкочування для всіх типів тіста не вийде, так як для розкочування листкового та крутого тіста необхідні різні машини. Для розкочування листкового тіста задіяний реверс, який дозволяє розкачувати заготовку вперед-назад не перекладаючи. Для розкочування крутого тіста, як правило, тесторозкачувальна машина оснащена потужним двигуном.
Розмір заготовки, що планується. Перед тим, як купити тісторозкочування зверніть увагу на довжину валу, так як від нього залежить розмір заготовки. Для приготування равіолі, локшини, вареників підійде обладнання середніх розмірів, коли при приготуванні коржів, випікання великих розмірів знадобиться більший розмір.
Спосіб встановлення. Вибираючи тісторозкочування, не забувайте про розташування обладнання в приміщенні. Тестораскаточна машина може бути настільною або підлоговою.
Масштаб виробництва. Купити ручне тісторозкочування або купити електричне? Оцініть яких розмірів збираєтеся робити заготовки, який період, скільки аудиторії, з урахуванням кількості задіяного персоналу.
Тісторозкаточна машина необхідна для економії ресурсів та прискорення процесу, є незамінним помічником у заготівлі виробів із тіста.