Що таке тендерайзер?
Тендерайзер (розпушувач для м'яса) використовується у різних закладах громадського харчування для обробки сирого м'яса та риби. Завдяки насічкам, які утворюються на м'ясі або рибі після використання такого розпушувача, м'ясо стає більш м'яким і якісніше маринується. Таке обладнання можна використовувати як на професійній кухні так і в домашніх умовах.
Конструкція та принцип роботи тендерайзера
Тендерайзер є своєрідною заміною молоточку для відбивання м'яса який ми всі звикли використовувати вдома. Найбільш популярні моделі тендерайзерів для розпушування м'яса. Невід'ємною частиною конструкцією такого обладнання є
- Робоча пластина з голками
- Поверхня з отворами
- Пружинна основа
- Утримувач
Деякі моделі замість голок оснащені пласкими лезами. Основа може бути як круглої, так і прямокутної форми. Кількість лез і голок в розпушувачі так само може бути різним від 12 до 60. Чим більша кількість тим менше разів потрібно обробляти м'ясо. В умовах професійної кухні часто використовують електромеханічні тендерайзери
Працює подібні пом'якшувачі за принципом штампування. відповідно чим більше ви хочете розм'якшити м'ясо чи рибу, тим більше кількість необхідних штампів.
Які продукти можна опрацювати тендерайзером?
Тендерайзер допоможемо вам пом'якшити рибу і рослинні сорти м'яса (Свинина, баранина яловича курятина) м'ясо оброблене тендерайзером набуває м'якості та соковитості. а так само краще маринується.
Тендерайзер відмінно підійде для обробки м'яса перед приготуванням стейку або шашлику, так само можна обробити тушку птиці перед запіканням.
Переваги тендерайзера:
- Простота у використанні
- Естетичний вид розпушеного м'яса
- якість обробки
- безшумність
Незважаючи на міфи про те, що таке обладнання не дуже зручне у використанні і важко чиститься професійні кухарі в ресторанах по всьому світу використовують тендерайзер для пом'якшення м'яса та риби перед приготуванням.
Інтернет-магазин Сервіс*Корал надає можливість вибрати тендерайзер для м'яса і риби, який значно полегшить процес розпушення м'яса перед приготуванням безлічі страв.
