Обладнання професійної кухні включає різноманітне обладнання нейтрального типу. Особливе місце в даній категорії займає візок. Вона використовується для складування та переміщення гастроємностей, підносів з посудом та деком з напівфабрикатами або готовою продукцією в умовах закладів громадського харчування та харчового виробництва.
Сфера застосування: виробничі та мийні цехи, а також зони роздачі в ресторанах, їдальнях , пекарнях, кондитерських та ін.
Конструктивні особливості:
Обладнання являє собою металеву багатоярусну конструкцію на коліщатках. Для зручного використання та більшої маневреності колеса забезпечені поворотним механізмом та механізмом блокування.
Під час виготовлення конструкції використовується один із двох видів матеріалу: вуглецева сталь з полімерним покриттям або нержавіюча сталь.
Види:
Залежно від функціональної приналежності виділяють такі види:
– візок та шпилька для деко – застосовується для зберігання та/або переміщення пекарських та кондитерських деко типових розмірів, а також піддонів для печінки або духової печі. Безпека транспортування забезпечується спеціальними упорами-фіксаторами на напрямних;
– візок та шпилька для гастроємностей – застосовується для зберігання та транспортування гастроємностей типового розміру з виробничого приміщення до роздавальної лінії та назад. Від моделей попереднього типу відрізняються специфічною конструкцією, яка дозволяє розміщувати ємності у різний спосіб, комбінувати їх, заощаджуючи простір. На направляючих є спеціальні відгини, завдяки яким ємності надійно фіксуються;
– візок та шпилька для підносів – використовується для транспортування підносів із використаним посудом у мийний цех.
Відмінні риси:
Моделі будь-якого вищеописаного вигляду можуть відрізнятися:
– габаритними розмірами та вагою;
– кількістю ярусів;
– типом обмежувачів направляючих для деко та підносів .