Сучасна кухня кафе, ресторану, їдальні нагадує живий організм, запорукою продуктивності якого є грамотне зонування та встановлення функціонального нейтрального обладнання з нержавіючої сталі. Забезпечення вільного доступу допоміжного персоналу до місць зберігання тарілок дозволяє раціоналізувати виробничі процеси та підвищити показники ефективності праці. Через велику різноманітність кухонного оснащення кожен власник закладу громадського харчування може з легкістю вибрати зразки технічних меблів, що повною мірою відповідають габаритам та завантаженості професійної кухні: стаціонарні, призначені для одночасного зберігання великої кількості тарілок та іншого начиння. і навісні, що дозволяють економити робочий простір;
Полиці виробничі – це стелаж навісного типу, зварений із металевих прутів або пластин. Може мати один чи більше ярусів. Відноситься до нейтрального обладнання.
Полиця-сушка з нержавіючої сталі — одне з найпопулярніших найменувань нейтрального обладнання, яке можна замовити за доступною ціною для комплектації харчового блоку. Використання на професійній кухні стаціонарних або навісних полиць дозволяє зберігати тарілки у вільному доступі, а також забезпечити суворе виконання правил очищення та обробки посуду для сервіровки.
Функціональне призначення: сушіння посуду, а також для розміщення інвентарю та продуктів, що не потребують умов охолодження та заморозки. виробництвом.
Особливості конструкції: каркас обладнання має зварну конструкцію і виготовляється, як правило, з вуглецевої сталі. Полиці можуть мати різну форму та розмір. Їх виконують із нержавіючої сталі. Даний матеріал має антикорозійні властивості і легко очищається від забруднень. Моделі, призначені для сушіння посуду, зазвичай комплектуються піддонами для стоку зайвої вологи. Піддони знімні і при відповідних габаритах, можуть піддаватися миттям у посудомийній машині. Монтаж не вимагає спеціалізованої підготовки та може бути виконаний без допомоги спеціалістів. Головна вимога до встановлення – наявність щільної твердої поверхні стіни, здатної витримувати навантаження. >відкритого та закритого типу;
Встановлення полиць у виробничих кухонних приміщення є найбільш поширеним способом оформлення робочого простору. Справжнє обладнання компактне, займає трохи місця і водночас є досить місткою поверхнею для зберігання інвентарю, посуду та продуктів. Нержавіюча сталь, з якої виготовлені робочі поверхні, відповідає необхідним санітарним нормам, легка у догляді та може піддаватися санітарно-гігієнічній обробці гарячою водою або спеціалізованими засобами.